Вернуться   Таки Одесский Форум - Форум настоящих Одесситов > Дом и семья > Кулинария

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.02.2009, 23:34 Вверх   #1
УмНиЧкА
деТка
 
Одесса
Сообщения: 2,625
Репутация: 401
Пол: Женский
По умолчанию Одесса готовит обед!

КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ по всему разделу.

Последний раз редактировалось Т@тк@; 11.07.2016 в 10:16..
УмНиЧкА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2019, 16:31 Вверх   #15721
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 26,766
Репутация: 12259
Пол: Мужской
По умолчанию

Салатик из помидорок с лучком- то Святое Жаль, в данный момент масла "сырая семАчка" или "жареная семАчка" дома под руками нема
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2019, 17:27 Вверх   #15722
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,949
Репутация: 2962
Пол: Женский
По умолчанию

А у меня наконец-то дошли руки до того кабачка. Пожарить колечками его не представлялось возможным в связи с тем, что он был уже не юн. Поэтому откопала рецепт кабачковой икры по советскому ГОСТу.
Цитата:
"Икра кабачковая":
БРУТТО/НЕТТО
Кабачки 1693/1354/880** гр
Лук репчатый 143/120 гр
Томатное пюре 110/110 гр
Масло растительное 50/50 гр
Уксус 3%-ный 30/30 гр
Выход 1000 гр
______________
** В графе нетто в числителе указана масса нетто, в знаменателе масса готовых продуктов.

Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, запекают в жарочном шкафу и измельчают. Шинкованный репчатый лук слегка пассеруют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 10...15 мин (10 мин достаточно). Массу соединяют с кабачками и тушат до загустения, заправляют уксусом, солью. Отпускают по 75...100 г на порцию.
И сделала все не так В утятнице обжарила лук с томатом, положила тертый кабачок, в конце посолила и долила уксус. Запах похож на "тот самый", для похожести вкуса надо бы пару дней в холодильнике выдержать.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2019, 18:05 Вверх   #15723
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 26,766
Репутация: 12259
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Июльчик Посмотреть сообщение
А у меня наконец-то дошли руки до того кабачка. Пожарить колечками его не представлялось возможным в связи с тем, что он был уже не юн. Поэтому откопала рецепт кабачковой икры по советскому ГОСТу.


И сделала все не так В утятнице обжарила лук с томатом, положила тертый кабачок, в конце посолила и долила уксус. Запах похож на "тот самый", для похожести вкуса надо бы пару дней в холодильнике выдержать.
А поблендерила ту массу?Ни в коем случае не путать с рубленой ножом икрой из синих! "Та самая" домашняя кабачковая от "той самой ГОСТОвской магазинной в т. ч. и консистенцией отличалась. Уж насколько дома постоянно делали кабачковую, по разному, мне магазинная в банках больше почему-то нравилась. И судя по светло- оранжевому цвету, магазинная кабачковая не такая уж и "зажаренная" была, тушилась в основном, скорее. Про магазинную "баклажанную" в Одессе молчу. Не котировалась. У нас была Своя "икра из синих"
Да, и горячую икру, конечно, никто не ест. Холодненькую, на тоненький кецык хлебчика то-олстым таким слоем намазать.... И с холодненьким "Столовым белым" по 85 коп. за бутылку
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)

Последний раз редактировалось Карлсон-001; 15.09.2019 в 18:11..
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.09.2019, 20:36 Вверх   #15724
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,949
Репутация: 2962
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Карлсон-001
А поблендерила ту массу?
Конечно. Она же однородная была, я помню
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.09.2019, 14:47 Вверх   #15725
ЦэДрыньк
удмуртляндский
 
Аватар для ЦэДрыньк
 
Ижевск
Сообщения: 12,064
Репутация: 9413
Пол: Мужской
По умолчанию

Пюреха с курицей в сливочно-грибном соусе, как я вижу. Только что сделал.

Поджарил лучка, туда грибы, потом туда же куриное филе бедра. До белизны. Сливок дома не было, потому чуток сливочного масла, молока и сметаны. Специи по вкусу. Минут 20 потушил и тертый сыр туда для загущения и вкуса. Параллельно сделал пюре - тоже с сыром.

Вкуснотищща!
ЦэДрыньк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.09.2019, 18:28 Вверх   #15726
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,128
Репутация: 9824
Пол: Женский
По умолчанию

Кукурузу отварила. Устала...пойду Хюрем посмотрю...
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.09.2019, 19:27 Вверх   #15727
Belfam
Церера ТОФа
 
Аватар для Belfam
 
Одесса
Сообщения: 8,537
Репутация: 10740
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
Кукурузу отварила. Устала...пойду Хюрем посмотрю...
Какое совпадение)
У меня тоже кукуруза, правда сын отварил)
__________________
Да здравствует все, благодаря чему, мы, несмотря ни на что!
Belfam вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.09.2019, 22:33 Вверх   #15728
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 10,555
Репутация: 10387
Пол: Мужской
По умолчанию

Сделал такую вот фигню.
Баклажанная паста.
Скрытый текст:

Весьма таки прикольный рецепт.
Единственное что - автор видео ЯВНО решила "не напрягать" со специями.
По её рецепту получается весьма таки пресная масса.
Пришлось эксперементировать самому.
Лично я добавил соевый соус и сок лимона.
Если кто сподобиться готовить - подбирайте сами приправы на свой вкус.
Но рецепт реально имеет право на жизнь)
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.09.2019, 22:45 Вверх   #15729
ЭТНЕЯ
Карбонарий форума
Нибиру ТОФа
 
Аватар для ЭТНЕЯ
 
Одесса
Сообщения: 16,039
Репутация: 4713
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
Кукурузу отварила. Устала...пойду Хюрем посмотрю...
Хюрем это это что ?
__________________
"Да, совсем не детская сказка получается," - подумал Колобок, дожевывая остатки лисы.
ЭТНЕЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2019, 08:51 Вверх   #15730
Natika
Коренной(ая) одессит(ка)
 
Аватар для Natika
 
Одесса
Сообщения: 2,350
Репутация: 3614
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Хюрем это это что ?
Роксолана, надо полагать...
__________________
Продаю мешки с котами. Оптом и в розницу. Дорого.
Natika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 00:05 Вверх   #15731
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,128
Репутация: 9824
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЭТНЕЯ Посмотреть сообщение
Хюрем это это что ?
Это Великолепный век ( турецкий сериал))

А если по теме, любила она очень перепелов, у меня замороженные есть, грызть их отказываются, а готовить лень)))
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2019, 17:31 Вверх   #15732
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 10,555
Репутация: 10387
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nikol27 Посмотреть сообщение
Э

А если по теме, любила она очень перепелов, у меня замороженные есть, грызть их отказываются, а готовить лень)))
Так разморозь их .....они станут мягонькими.....
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2019, 15:43 Вверх   #15733
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,949
Репутация: 2962
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение
Реально вкусно и просто.
Употреблять обязательно охлаждённым.
Скрытый текст:

Яиц положил больше.
Добавил соевый соус.
Сделала такой салатик. Пропорции поменяла: на один большой баклажан одна средняя луковица и три яйца. Настоялся, попробовали, очень сытный вариант. В нас с дочей заговорил креатив и мы добавили салат айсберг - добавили легкости В общем, и так, и так очень даже вкусно.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2019, 18:23 Вверх   #15734
Карлсон-001
Таки нудист 2017
 
Аватар для Карлсон-001
 
Одесская крыша
Сообщения: 26,766
Репутация: 12259
Пол: Мужской
По умолчанию

Намедни был кулинарный "экстим- фьюжн". Пару часов отваривались пара свинызс сердецЬ. Потом из низхготовился салатик.СЭлця не крупным кубиком крошились) В туда ещё кукуруза с банки добавлялась ит маринованныем шампиньоны.
__________________
Я люблю тебя, жизнь, ну а ты меня снова и снова... (с)
Карлсон-001 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2019, 19:07 Вверх   #15735
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 10,555
Репутация: 10387
Пол: Мужской
По умолчанию

Способов запекания картошки - очень много.
Сегодня попробовал такой
Скрытый текст:

Благодаря такому размещению чеснока - ВЕСЬ картофель пропитывается офигенным ароматом.

Завтра попробую луковый пирог по рецепту от этого же парня.
Скрытый текст:
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.

Последний раз редактировалось Гудвин; 05.10.2019 в 19:11..
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 10:18 Вверх   #15736
nikol27
Диктатор


Снегурочка ТОФа - 2017
 
Аватар для nikol27
 
Одесса-мамулечка
Сообщения: 16,128
Репутация: 9824
Пол: Женский
По умолчанию

Куплю шаурму или хотдог...дилема!
__________________
Всё что женщина вам прощает,она вам ещё припомнит!
nikol27 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 16:59 Вверх   #15737
Гудвин
Редкостная сволочь
 
Аватар для Гудвин
 
Город-Герой Одесса
Сообщения: 10,555
Репутация: 10387
Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин Посмотреть сообщение

Завтра попробую луковый пирог по рецепту от этого же парня.
Попробовал.
Пирог получился офигенским.
Был съеден в мгновение ока домочадцами и заказано ещё..... и побольше.
__________________
«Это было», — сказала Память. «Этого не могло быть», — сказала Гордость. И Память сдалась.
Гудвин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2019, 11:21 Вверх   #15738
NaPl
Таки да одессит(ка)
 
Одесса
Сообщения: 11,792
Репутация: 5888
Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гудвин
Пирог получился офигенским.
Спасибо вам большое за интересные и несложные рецепты
А я вчера открыла для себя икру из перцев, сначала хотела их просто испечь и с чесночком-уксусом, как обычно, но слегка про них забыла и они у меня просто развалились при чистке
Тогда я эти ошметки немного отжала, добавила чеснок-соль, немного специй, 4 ложки оливкового масла и ложку уксуса и проблендерила - получилось ну очень вкусно, можно и ложкой есть и на хлеб мазать и как соус к куриным окорочкам оно у меня прекрасно пошло.
И как я раньше не додумалась до такой мелочи, как поблендерить печеный перчик
Вспомнила, как подруга угощала привезенным из Хорватии тамошним местным деликатесом соусом из перца в маленькой баночке - так мой получился ничуть не хуже и целая миска )))))))
NaPl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2019, 23:45 Вверх   #15739
Июльчик
Старожил
 
Аватар для Июльчик
 
Подмосковье
Сообщения: 1,949
Репутация: 2962
Пол: Женский
По умолчанию

У дочки завтра в садике День осени:

Листики по рецепту молочных коржиков по ГОСТу, глазурь - сахарная пудра с морковным соком, для прожилок добавила какао.
__________________
Отродясь такого не бывало, и опять то же самое (c)
Июльчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2019, 02:30 Вверх   #15740
Rogers
КанадАходец
ДальноТОФчик - 2017
 
Аватар для Rogers
 
Norht York
Сообщения: 6,077
Репутация: 8355
Пол: Мужской
По умолчанию

Rogers вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Теги:
а моя мама готовит не так ), бздутие живота, вкусно, вкусняшки, ешьте меньше - больше пейте!, завтрак, и шо вы знаете за гефилте ?, и шо мы сёдня будем кушать?), обед, ужин, чего бы приготовить, чего бы съесть, чтоб похудеть.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кто как готовит кофе дома? Qwerty537 Кулинария 62 17.03.2019 15:21
Ах, Одесса!... Танюшка Живопись и фотография 53 29.09.2018 15:38
[Не флудить!] КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ. Рецепты из ветки "Одесса готовит обед" Т@тк@ Кулинария 10 01.09.2015 20:10
Одесса заведение Ры́ло laveosa Поговорим за Одессу 0 05.12.2014 17:52
Литературная Одесса Лукавая Поговорим за Одессу 7 10.03.2009 20:20


Часовой пояс GMT +3, время: 15:28.